Italienischer Nudelsalat
Hauptspeisen Zutaten für 2 Portionen 180 g farbige Spiralnudeln 400 g Cocktailtomaten 1 gelbe Paprika 30 g Rucola 2 EL Parmesan Für das Dressing: 1 EL Olivenöl 2 EL Balsamicoessig 6 frische Basilikumblätter etwas Zitronensaft, Salz, Pfeffer Zubereitung Teigwaren in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen. Cocktailtomaten und Paprika waschen, putzen, in kleine Würfel schneiden und in eine Salatschüssel geben. Für die Marinade Olivenöl, Essig, fein gehackte Basilikumblätter und etwas Zitronensaft vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nudeln abseihen und auskühlen lassen. Mit dem Gemüse gut vermischen, anschließend mit dem Dressing marinieren ...
Gemüselaibchen mit Joghurtdip
Hauptspeisen Zutaten für 2 Portionen 100 g Kartoffeln 50 g Karfiol 50 g Broccoli 50 g Karotten 50 g Lauch 20 g Vollkornmehl 1 Ei Salz, Pfeffer, Kräuter 2 EL Rapsöl Zubereitung Kartoffeln in Salzwasser kochen, schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Gemüse waschen. Karfiol und Broccoli in kleine Röschen teilen und in etwas Wasser 1 bis 2 Minuten dünsten. Karotten fein raspeln und Lauch in sehr dünne Streifen schneiden. Kartoffeln mit Gemüse vermengen, Vollkornmehl und Ei hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und Kräutern würzen, gut durchmischen und vier Laibchen formen. ...
Tomaten-Mozzarella-Pasta
Hauptspeisen Zutaten für 2 Portionen 180 g Vollkorn‐ oder Dinkelspaghetti 400 g Cocktailtomaten 125 g fettarmer Mozzarella 1 Handvoll frische Basilikumblätter 1 TL Rapsöl Salz, Pfeffer 2 EL geriebener, fettarmer Hartkäse (<30% F.i.T.) Zubereitung Teigwaren in Salzwasser nach Packungsanleitung kochen und abseihen. Cocktailtomaten waschen und halbieren. Mozzarella abtropfen lassen und in feine Würfel schneiden. Basilikumblätter waschen und in feine Streifen schneiden. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Tomaten dazugeben, kurz anrösten und mit den Nudeln vermischen. Mozzarella und Basilikumblätter dazugeben und kräftig rühren, bis der Mozzarella Fäden zieht. Mit Salz und ...
Risi-Pisi nach italienischer Art
Hauptspeisen Zutaten für 2 Portionen 180 g Reis (roh) 300 g Erbsen 1 TL Rapsöl 2 Scheiben gekochter, fettarmer Schinken 200 ml Tomatensauce 2 Basilikumblätter 1 Rosmarinzweig 1 Lorbeerblatt Petersilie, Salz, Pfeffer 1 EL Parmesan Zubereitung Reis nach Packungsanleitung zubereiten. Erbsen in kochendem Salzwasser für ca. fünf Minuten kochen lassen und abseihen. In einer beschichteten Pfanne Öl erhitzen, Schinken in feine Streifen schneiden, anbraten und mit Tomatensauce, Erbsen und Kräutern vermischen. Kochen lassen, bis die Sauce sämig wird. Mit Salz und Pfeffer würzen. Reis mit Erbsensauce und frisch geriebenem Parmesan anrichten. ...
Zander mit Polenta und Tomaten-Salat
Hauptspeisen Zutaten für 2 Portionen 2 Zanderfilets (à 150 g) etwas Zitronensaft Salz, Pfeffer 600 ml Wasser und Salz 150 g Maisgrieß 400 g Tomaten 1 EL Olivenöl 2 EL weißer Balsamico-Essig Wasser nach Bedarf, Kräuter, Salz Zubereitung Zanderfilets mit Zitronensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer würzen und auf beiden Seiten in Öl anbraten. Wasser in einem Topf aufkochen lassen, salzen und den Maisgrieß langsam einrühren. Anschließend bei geringer Hitze und unter ständigem Rühren langsam aufquellen lassen. Tomaten waschen, Stängelansatz entfernen und in kleine Stücke schneiden. Für die Marinade Öl, Essig, ...
Forelle mit Spinat-Käse-Risotto
Hauptspeisen Zutaten für 2 Portionen ½ Zwiebel 1 TL Olivenöl 140 g Risottoreis Salz 250 ml klare Gemüsesuppe 200 g Blattspinat 30 g fettarmer Hartkäse Pfeffer 2 Forellen (zu je 200 g) 1 Knoblauchzehe Thymian und Zitronensaft Zubereitung Zwiebel schälen und fein hacken. Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Zwiebeln anschwitzen, Risottoreis hinzugeben, salzen und ebenfalls kurz anbraten. Mit etwas Gemüsesuppe aufgießen und weiter köcheln lassen. Blattspinat fein hacken und bei halber Garzeit zum Reis hinzufügen. Zum Schluss geriebenen Käse untermengen und mit Pfeffer würzen. Forellen gründlich waschen, mit Küchenpapier abtrocknen, ...
