Für die Bereitstellung warmer Mahlzeiten gibt es in der Praxis 4 Möglichkeiten. Welche dieser Möglichkeiten für eine Einrichtung die beste ist, muss individuell abgewogen werden und zu den Rahmenbedingungen der Einrichtung passen.

Die 4 wichtigsten Verpflegungssysteme:

Abbildung: Verpflegungssysteme in der Gemeinschaftsverpflegung

Laut Erhebung kommt am häufigsten die Warmverpflegung (Cook & Hold) zum Einsatz. Für 59 % der Betreuungseinrichtung wird das Mittagessen extern in einem Betrieb zubereitet und die heiß gehaltenen Speisen anschließend in den Betreuungseinrichtungen ausgeliefert. 19 % der Kindergärten erhalten ihr Mittagessen als Tiefkühlkost (Cook & Freeze) und 4 % im gekühlten Zustand (Cook & Chill). Bei diesen beiden Modellen wird das in den Einrichtungen zumeist von AssistentInnen bzw. PädagogInnen regeneriert und bei Bedarf mit frischen Salaten und Rohkost ergänzt. Bei 17 % der Kindergärten erfolgt die Zubereitung vor Ort.

Abbildung: Verpflegungssysteme für die Bereitstellung des Mittagessens in den Betreuungseinrichtungen. (Angaben in Prozent)

Detaillierte Informationen zu den einzelnen Bundesländern zeigt folgende Tabelle: